Sedan i somras är nya bageriet på plats med ny lokal, ny ugn och ny blandare. Det är magiskt. Framför allt har blandaren förbättrat arbetat något otroligt. Inte helt oväntat kanske. När jag började baka kunde jag inte föreställa mig hur stora degarna skulle bli och hur mycket tid och ren armstyrka som skulle krävas….
Kanelbullar blir himmelskt goda om du häller ner en del fullkornsvetemjöl i degen. Smaken i mjölet sitter nämligen i den del som normalt siktats bort och kvar finns då bara det smaklösa vita mjölet. Det är i grodden och kliet som smaken sitter och dessa delar finns kvar i fullkornsmjölet. Förutsättningar för att lyckas Bakar…
Degblandaren kom för ett par dagar sedan och jag är så nöjd. Den levererades till dörren, men sen hade jag ingen som kunde hjälpa mig lyfta in den. Så i väntan på att grannar skulle komma hem för att hjälpa till bakade jag där den stod. Under äppelträdet. Med förlängningssladd. Det gick så bra. På…
Om man skulle räkna alla timmar som jag har ägnat åt att tänka på bageriugnar skulle nog sifferdisplayen på miniräknaren inte räcka till. En söndag satt jag och min man i kyrkan och fikade och jag fick en fråga ”Vilken ugn ska du köpa?”. Jag sneglade snabbt på min man och såg hans höjda skrattande…
Vill du ha en uppdatering kring degblandaren? Jag drar mig för att skriva det för jag har ännu inget lyckligt slut. En vän till mig säger ofta till mig ”att allt du tar dig för blir lyckat”. Detta om något bevisar motsatsen. Degblandarmonstret står i bakstudion och hånler åt mig varje gång jag går in….
Jag har ju öppnat ett mikrobageri. Detta innebär att det är begränsat hur mycket jag bakar och att jag endast tar förbeställning. Även om det är mikro, är det nog svårt att föreställa sig hur stora degarna är. De är gigantiska! När jag hade varit igång någon månad insåg jag att jag behövde en degblandare. Vad jag vet nu, som…
Jag skriver i rubriken ”första missen”, för jag utgår ifrån att det kommer fler. Jag har ju öppnat ett mikrobageri och med det kommer en hel del inköp som måste göras. Dyra investeringar, som jag helst undviker att räkna på – det ska säljas vansinnigt många surdegsbröd för att investeringen ska bli lönsam. Hm, det…
Idag är jag lycklig och förundrad! Det var så otroligt kul att sälja mina surdegsbröd. Känslan är helt magisk. Vetskapen att så många nu äter av mina näringsrika och goda bröd gör mig varm inombords. Helt ärligt ska jag dock säga att det tog betydligt mycket mer på krafterna att baka en sådan stor mängd…