Säd består av ett yttre skal, pulver och en kärna s.k. grodden. De flesta ”storkvarnar” tar bort grodden när de bearbetar och maler säden, eftersom groddoljan förkortar hållbarhetstiden. I deras bearbetning försvinner över 90% av alla vitaminer och mineraler som finns i grodden och skalet. Förr maldes mjölet i samband med att det skulle bakas…
Härom dagen fick jag besök av Håkan från Värpinge gård som hämtade en flingkvarn. Värpinge ligger utanför Lund och odlar och säljer helsäd och mjöl i deras gårdsbutik. Jag har skrivit om dem tidigare. Håkan är en man full av idéer och har energi så det räcker för flera. Han gav mig bland annat en…
Surdegskurs – avancerad Vilken rolig kurs jag hade i helgen! Det var en surdegskurs för den mer erfarna bakaren, den som redan gått en kurs hos mig tidigare eller motsvarande. Det var en supertrevlig grupp och flera av dem hade jag lärt känna i en tidigare kurs. Vi lärde oss baka med kultursorter, tränade på…
Jag har fyllt på mitt lager med kulturspannmål från Källunda gård och fick samtidigt ett trevligt besök hos Magnus. Källunda gård ligger utanför Sösadala och dit brukar jag köra och fylla upp hela bilen med säd, dvs hela korn som jag sen maler själv i min kvarn. Gården säljer även riktigt färskt mjöl som Magnus…
Jag fick LLIV Magasin på besök som intervjuade mig om mitt bageri och resan dit. Du kan se hela reportaget nedan. Och vill du följa LLIV Magasin på Instagram så hittar du det här. /Christine
Sedan i somras är nya bageriet på plats med ny lokal, ny ugn och ny blandare. Det är magiskt. Framför allt har blandaren förbättrat arbetat något otroligt. Inte helt oväntat kanske. När jag började baka kunde jag inte föreställa mig hur stora degarna skulle bli och hur mycket tid och ren armstyrka som skulle krävas….
Kanelbullar blir himmelskt goda om du häller ner en del fullkornsvetemjöl i degen. Smaken i mjölet sitter nämligen i den del som normalt siktats bort och kvar finns då bara det smaklösa vita mjölet. Det är i grodden och kliet som smaken sitter och dessa delar finns kvar i fullkornsmjölet. Förutsättningar för att lyckas Bakar…
Degblandaren kom för ett par dagar sedan och jag är så nöjd. Den levererades till dörren, men sen hade jag ingen som kunde hjälpa mig lyfta in den. Så i väntan på att grannar skulle komma hem för att hjälpa till bakade jag där den stod. Under äppelträdet. Med förlängningssladd. Det gick så bra. På…
Om man skulle räkna alla timmar som jag har ägnat åt att tänka på bageriugnar skulle nog sifferdisplayen på miniräknaren inte räcka till. En söndag satt jag och min man i kyrkan och fikade och jag fick en fråga ”Vilken ugn ska du köpa?”. Jag sneglade snabbt på min man och såg hans höjda skrattande…