Sedan i somras är nya bageriet på plats med ny lokal, ny ugn och ny blandare. Det är magiskt. Framför allt har blandaren förbättrat arbetat något otroligt. Inte helt oväntat kanske. När jag började baka kunde jag inte föreställa mig hur stora degarna skulle bli och hur mycket tid och ren armstyrka som skulle krävas. Framför allt tiden missbedömde jag helt. Tidskalkylen jag gjorde då var helt uppåt väggarna. Lite roligt någonstans att jag inte förstod bättre, eller gjorde jag det, men gjorde en glädjekalkyl?
Idag har jag utlämning på lördagar, vilket innebär att jag har superlånga dagar då jag bakar torsdag och fredag. När det var som högst tryck i somras, började jag redan på onsdagen. Jag hade tänkt att jag skulle ha två till tre dagars försäljning per vecka under sommaren. Där hade jag så fel. Istället behövde jag flera dagars återhämtning efter lördagen och orkade absolut inte fler dagar. Mitt vanliga företag med webbutik och kurser kräver ju även sitt, och tiden är klart också begränsad. Nu har jag hållit på ett tag, och jag funderar fortfarande på hur mycket mer effektiv jag kan bli. Jag antar att det finns en hel del förbättringsmöjligheter i mitt arbete, men jag vet inte exakt vad – tiden får utvisa.
På lördagar är det fest!
Detta är oavsett en väldigt spännande resa, men mer än en gång när jag stått och bakat en fredag och arbetet aldrig tycks ta slut, har jag tänkt ”Detta är sista lördagen”. Men, så kommer lördag och alla helt underbart glada och härliga kunder och jag får ny energi och längtar redan till lördagen därpå. När kunderna kommer är det fest! Inte heller detta visste jag. Jag trodde att själva bakningen skulle vara det roligaste, men det är helt fel, det är kundmötena som är det roliga.
Det ska bli intressant att läsa det här inlägget om ett år, eller två och se hur det ser ut då.
Du som ännu inte besökt mig, är mer än välkommen att komma och prova allt jag bakat. Du beställer här.
Varma hälsningar, Christine
