Vår dotter vill ha rostebröd. Det finns ju inte en chans att jag köper rostebröd från butiken, så jag sa till henne att jag kan baka ett till henne. Om även du vill kunna baka rostebröd som är nyttiga och som kanske ”lurar” ögat för något, så kommer här mina tips. Till att börja med…

Huruvida saltet ska i degen direkt eller senare verkar var en evig fråga som aldrig blir riktigt besvarad. Och googlar jag frågan, får jag bara upp frågan och inte svaret. Mitt problem har varit att när jag väntat med saltet, glömmer jag det i regel. Och om det är något som kan få mig på…

Idag har jag bakat vörtbröd. Huset doftar ljuvligt och julen känns därmed nära. Vörtbröd behöver inte vara som degiga sirapslimpor. Den typen av vörtbröd kan jag faktiskt överhuvudtaget inte äta. Jag är en brödsnobb – det blir så när man bakar själv. Vörtbröd blir så mycket godare om man tar bort sockret, bakar med fullkornsmjöl och låter…

I många recept och på social media skrivs det om hydrering i bröd. Hydreringen visar hur stor andel vätska det är i brödet i förhållande till mjölet. Det är ett smart sätt att jämföra olika bröd och recept, för oavsett storleken på brödet är procentsatsen vätska den samma. Till exempel: 80 gram vätska till 100…

Många barn tycker inte om kanter och vill gärna ha bröd med mjuk skorpa. Här kommer några tips: Du får en mjukare skorpa genom att byta ut vätskan i brödet till mjölk istället för vatten. Tillsätter du dessutom smör, blir skorpan ännu mjukare. Utöver det ska du se till så att du har ånga i…

Ett inkråm kan se ut på så många olika sätt beroende på vilka mjölsorter man bakar med och vilken teknik man använder. Ett bröd som är bakat med skållat mjöl eller skållade korn blir till exempel ett mer kompakt bröd. Många efterstävar hål i sina bröd. Om jag bakar ett bröd på finmalet mjöl utan…