Att snitta bröd är ju något av det roligaste i hela bakprocessen. Så självklart är det även kul att ha en, eller helst flera, riktigt bra snittknivar i hemmet. Du får inte alls samma resultat om du använder en vanlig vass kniv av något slag. Man behöver ett riktigt tunt och vass rakblad för att det ska bli fina och rena snitt. Se videon nedan när jag snittar med den nya kniven.
Liknande inlägg
Adderar du råg?
Jag älskar råg och adderar gärna råg även till de surdegsbröd som ska bli luftiga. Kompakta härliga danska rågbröd är fantastiskt gott, men även i andra bröd tillför råg så mycket. Baksidan är dock att degen blir mycket mer svårhanterlig. Råg gör att det blir klibbigt. Det fastnar på händerna, i bordet, på degskrapan –…
Platta bröd är godast!
Jag har sagt det förr, men det tåls att sägas igen – ”surdegsbröd behöver inte vara höga för att vara goda”. Faktum är att det ofta är de plattare bröden som smakar bäst och har härligast konsistens. Om de är platta (och då menar jag inte döbakta bröd där surdegen inte varit bra) har de…
Platt bröd utan salt – saltets betydelse!
I veckan bakade jag två olika typer av surdegsbröd. I ena bunken hade jag surdeg av Emmer (färskmalet med ca 75% fullkorn) och i den andra bunken hade jag surdeg av Dalavete (färskmalet med ca 75% fullkorn). När jag skriver surdeg menar jag själva degen inte grundsurdegen – grundsurdegen var den samma för de båda….
Hur gör man för att få en elegant snittning?
Jag har tidigare skrivit om vad som krävs för att kunna göra vackra snitt. Förarbetet med degen är a och o. Du kan bland annat läsa om det här och här. I den här artikeln utgår jag från att du har gjort ett bra förarbete och nu framför dig har en bra deg som ska…
Grovt fröbröd – Recept
Det här surdegsbrödet fick full pott av familjen (förutom den minsta som inte tycker något är gott första gången hon smakar en ny smak eller konsistens ;-)). Smaken av fröerna gör det sött och smakrikt. Dessutom är det väldigt vackert, vilket klart är extra trevligt. Ingredienser, 1 bröd 1 st 1,5 liters bakform (du hittar…
Nu är det dags för rågbröd!
Nu har vi ätit oss igen om julen och njutit av allt gott vi fått. Dags att äta lite nyttigare? Mitt bästa tips är att byta ut till ett bättre bröd. Skippa brödet som är bakat på vitt mjöl och luft och ät istället ett rejält rågbröd. Det är mättande och otroligt bra för hälsan….
