Igår fick jag uppleva något helt unikt, jag var på studiebesök på Gissleberga Kvarn. Föreningen Allkorn stod för arrangemanget. Gissleberga Kvarn ligger i Skåne och ägs av Limabacka Kvarn. Det första som slog mig när jag kom in var att allt var så rent. Jag hade förväntat mig att det skulle hänga mjöldamm i luften och ligga ett skikt med mjöl överallt. Där var istället renare än hemma hos mig själv. Att det är rent kanske man kan förvänta sig i en stor industrikvarn, men Gissleberga Kvarn är trots allt en liten kvarn i sammanhanget.
Kvarnen har en fascinerade historia. Det var som att vandra i en historiebok. Även om kvarnen bytt ägare är mjölnaren som besitter all kunskap kvar – Ulf Carlsson har skött kvarnen sedan början på 70-talet. Imponerande! Gisselberga kvarn har valskvarnar men satsar främst på sina vackra stenkvarnar. De maler endast ekologisk säd och brinner för kultursorter.
Här kommer ett gäng med bilder från kvällen. Jag får be om ursäkt för den dåliga kvaliten, men det var mörkt och jag hade bara mobilkameran med. Vi ser dock så roliga och töntiga ut i vår besöksmundering att det kanske är bra att bilderna är suddiga ;). Bilden på mig ”foto i foto” är den enda som är skarp, och den är tagen av Kåre Sjöholm.
Mjölnaren Ulf Carlsson berättar om arbetet med kvarnen.Vi såg minst sagt roliga ut där vi satt i vår besöksmundering. Jag hade svårt att känna igen folk. Nu på bilden ser jag Magnus från Källunda gård – honom såg jag inte på plats ;). Förklädnaden var en orsak, men det var även väldigt mycket folk, så jag hann tyvärr inte hälsa på alla som var där.De tre stenkvarnarna. Något större än de kvarnar jag säljer – KoMo kvarnar.Vi känner och doftar på det nymalda mjölet.Jag hälsade på Beesham Soogrim – en kändis i surdegsbagarkretsar.Karl från surdegsbageriet ”Bagaren och Bonden” i Malmö, som jag tidigare skrivit om. Bilden är suddig, men jag tycker ändå den är härlig.Hans Larsson höll föredrag för oss om kultursorter. Initiativtagaren bakom Allkorn, och den som besitter alla kunskap om säd och kultursorter.Här står jag med Emma Höök från Talldungens Gårdshotell i Brösarp. Det var första gången jag träffade henne, och vi hann inte prata så mycket. Nu i efterhand har jag googlat henne och hennes verksamhet – så fascinerande! Kolla in det här. Och så måste jag tillägga: Fru Höök är i verkligheten väldigt fager – och hon var väl den enda som bar upp utrustningen med någorlunda värdighet i behåll :).Det går även att köpa hela korn från Limbacka kvarn – se hemsidan här. Och även att hämta direkt från kvarnarna både i Gissleberga och Limbacka utanför Varberg. Det är bara att kontakta dem.Stort tack till Allkorns kassör Bengt-Göran som arrangerade evenemanget!Kul bild som Kåre Sjöholm tog. Anteckningsblock i högsta hugg på väg att ta en selfie.
De flesta av oss har på något sätt förberett oss för en tid i kris. Det är klokt. Min bästa förberedelse är att jag har säd hemma. Säd som jag kan mala till mjöl i min egen mjölkvarn. Säd kan man förvara hur länge som helst, för så länge den genialiska lilla ”sädesförpackningen”/kornet inte är…
Det smakar så mycket bättre! Mustigt, smakrikt, äkta. Om du älskar hembakat bröd är bröd bakat på nymalet mjöl brödets Rolls-Royce Det är nyttigt och hälsosamt! Du maler fullkornsmjöl där hela kornet är malt och inget borttaget. Med en egen kvarn kan du mala fullkornsmjölet så pass fint att du kan byta ut det mot…
Vill du ha färska flingor eller gryn kan du mala dem själv. Man tänker kanske inte på det, men havregryn, rågflingor med flera är egentligen bara tillplattade sädeskorn. Sädeskornen har pressats ihop genom en vals och blivit platta och därmed perfekta för gröt, müsli eller till maten istället föt till exempel quinoa. I mitt sortiment…
Vill du har paket från Bröd&Kvarn före julafton är det hög tid att lägga beställningen. Dessa tider gäller: Kvarnar och baktillbehör senast tisdagen den 17 december (hämtas av DHL den 18 dec) Snittknivar, brödknivar, förkläde/grytlappar senast måndagen den 16 december (skickas med posten kl.15.00) Däremot finns ingen tidsbegränsning på kurser. Så vill du ge bort en…
Bröd&Kvarn är egentligen världens sämsta affärsidé. Handelshögskolan i Stockholm har uppenbarligen inte satt tillräckligt djupa spår i mig. Färskt mjöl, fullkorn, hälsa – det är alla fantastiska parametrar. Så rätt i tiden, så roligt och inte minst så gott. Men med 12 års garanti på kvarnarna och urusla marginaler – hur tänkte jag då? De…
Warbro Kvarn får stor uppmärksamhet i Dagens Industri. Det är så roligt att Warbo Kvarn driver utvecklingen framåt och får fler och fler att bli intresserade av säd och olika kultursorter och inte minst stenmalet mjöl. Warbro Kvarn säljer även säd, och har flera olika återförsäljare på nätet. Jag är helt övertygad om att den…
