Jag har hittat en grym degskrapa. Inte visste jag det kunde vara så svårt att få tag i en sådan. Jag haft ett antal hemma under två år nu, men antingen har de inte varit tillräckligt höga, tillräckligt flexibla eller för veka. Nu har jag den perfekta i min hand! Generellt är en degskrapa guld…

Att snitta bröd är ju något av det roligaste i hela bakprocessen. Så självklart är det även kul att ha en, eller helst flera, riktigt bra snittknivar i hemmet. Du får inte alls samma resultat om du använder en vanlig vass kniv av något slag. Man behöver ett riktigt tunt och vass rakblad för att…

Många frågar mig varför de får en degrand på surdegsbrödet. Bakar du med råg, tycker jag du först och främst ska läsa den här artikeln. En degrand kan man få både om brödet är underjäst och överjäst. Underjäst Är det underjäst orkar inte degen höjda sig och ofta får man då samtidigt ett hål i…

Många som börjar bakar med surdeg gör misstaget att hantera degen precis som de brukar göra när de bakar med jäst. När man bakar med jäst kan man tömma degen på luft och få den att fyllas på igen. När man bakar med jäst jäser man i regel degen två gånger, och före andra jäsningen…

Jag har tidigare skrivit artiklar om hur du lyckas med ditt rågbröd (läs gärna här), men ändå har många inte lyckats. Jag menar det riktiga rågbrödet som faktiskt bara består av råg där inget vitt vetemjöl är tillsatt för att göra det lättare/enklare. Den där degranden – varför? Nedan förklarar jag hur det hänger ihop…