Idag blir det premiär för oss med grillad korv på vår pojkes skolavslutning. Om man är en brödsnobb som jag går det bara inte att köpa det svampiga korvbrödet i butiken. Istället har jag bakat ett betydligt nyttigare och godare korvbröd på 50% fullkornsmjöl. Jag använde jäst, så det går snabbt och enkelt att baka….

Jag har tidigare skrivit en artikel om vikten av att skilja på mogen deg och väljäst deg. En deg kan vara väljäst men omogen och vice versa. Läs gärna den här artikeln Vad är en mogen deg? före du tar till dig tipsen nedan :-). Det är svårt att baka på sommaren just därför att…

När jag började baka med surdeg på allvar blev alla mina bröd kompakta. Hur jag än gjorde fick jag aldrig det där inkråmet som jag önskade. Visst var bröden goda, men jag ville ha hål till varje pris. Det tog mig ganska lång tid innan jag lyckades skapa det jag ville. Det är viktigt att…

Generellt säger jag att alla degar bör snittas. Ett snittat bröd får maximal möjlighet att expandera utöver att det är dekorativt. Och, roligt. Det finns dock undantag. Bröd som är helt överjästa kollapsar om de snittas. Imorse när jag skulle ta ut mina fyra bröd ur kylen för att grädda dem, hittade jag bara tre….