Jag hinner inte mer än ta fram en bunke så kommer någon av våra barn och frågar om de får hjälpa till. Frågan är retorisk, för de står redan och gräver i lådan med förkläden och gör sig redo för bak. Suck tänker jag, nu blir det stökigt. Jag som återigen är mitt i det…
Det finns mängder med spännande och smakrika fröer och gryner du kan mala färskt glutenfrittmjöl på – majs, bovete, ris, kikärtor, quinoa m.m. När du maler mjöl själv med en kvarn från KoMo och Bröd&Kvarn får du full kontroll över råvarorna. Vilka fördelar har du av att mala ditt eget glutenfria mjöl? • Det glutenfria…
Detta är det bröd jag alltid velat baka men inte kunnat göra utifrån mjölutbudet i butik. Först när jag fick en kvarn lyckades jag att baka ett sådant här grovt mustigt bröd. Brödet håller sig färskt länge, men jag brukar alltid frysa in dem i halvor. De smakar som ett riktigt gott tyskt fullkornsbröd med…
Det här brödet smakar ungefär som Gateau-brödet (deras klassiska rågbröd). Det har en tydlig smak av surdeg och råg. Skillnaden är konsistensen som är mer matigt dvs inte lika luftigt, med ett ganska tätt inkråm. Gataue-brödet består främst av vete, medan det här brödet har betydligt mer råg och fullkorn. Det här brödet ger 3…
Det finns många varianter på surdeg, och i många fall låter det komplicerat och avskräcker säkert en del. Jag bakar oftast med surdeg så som min mamma lärt mig, och sannolikt så som många husmödrar gjort i årtionde. När jag bakar tar jag en klump deg innan jag formar bröden, dvs efter första jäsningen, och…
Industrin letar ständigt efter en tillsatts i maten som gör att vi kan äta hur mycket vi vill utan att gå upp i vikt. Något som ersätter socker, fett och kolhydrater. Helt enkelt något som smakar gott, men som går rakt igenom kroppen utan att påverka den. Ett tillsatsmirakel. Ny het tillsats Länge ansågs aspartam…
Pannkakor gräddade på osiktat fullkorns vetemjöl Jag malde hela vetekornet utan att sikta det efteråt på den lägsta inställningen så att det skulle bli så fint som möjligt. Mjölet blir fint, men med mycket fiber eftersom det är 100% fullkorn när hela kornet är med. Pannkakorna blev väldigt smakrika, de smakade betydligt mustigare än vanliga …
Vitt raffinerat mjöl har samma funktion som socker eftersom det med raketfart omvandlas till glukos i kroppen. Kortfattat triggar glukos bukspottkörteln att utsöndra insulin. Insulin är nyckeln till fettcellerna, och gör det möjligt för energin att lagras till fett. Alla fibrer och andra delar av sädeskornet är borta i vitt mjöl och det finns i…