Hälsa med fullkorn

Jag fick LLIV Magasin på besök som intervjuade mig om mitt bageri och resan dit. Du kan se hela reportaget nedan. Och vill du följa LLIV Magasin på Instagram så hittar du det här. /Christine

Kanelbullar blir himmelskt goda om du häller ner en del fullkornsvetemjöl i degen. Smaken i mjölet sitter nämligen i den del som normalt siktats bort och kvar finns då bara det smaklösa vita mjölet. Det är i grodden och kliet som smaken sitter och dessa delar finns kvar i fullkornsmjölet. Förutsättningar för att lyckas Bakar…

Varför ska man mala sitt eget mjöl när man kan köpa det i färdigmalt i butiken? Det finns så många fördelar med att mala sitt eget mjöl direkt före man använder det och nedan listar jag allt jag kan komma på. Du får gärna fylla på min lista om du kommer på fler goda anledningar…

En viktig regel är att när du bakar ska du hälla i allt mjöl med en gång i degen. Det mjöl som kommer ner i degen senare i processen gör brödet torrt (detta gäller inte bara bröd). Det kan ju vara lite knepigt att veta exakt hur mycket mjöl man behöver eftersom olika mjöl drar…

När jag har surdegskurser så upplever jag ofta att det är de små detaljer som jag lär ut som ger eleverna stora aha-upplevelser. Ofta ganska enkla saker som jag själv inte lägger så stor vikt vid. När man kan mycket om något är det lätt gjort att ta saker för givet. Förstår du vad jag…

Jag tänker dela med mig av ett av mina recept från min bok Fullkorn. Det är morotsfrallor bakade med surdeg och kulturspannmålet dinkel. Moroten gör frallorna både saftiga och lite söta. Dessutom får de en så vacker färg. Jag bakar med färskmalet fullkornsmjöl och gör inte du det, skulle jag öka mängden surdegsgrund till 1…