Recept surdegsbröd
Nu när hösten är här tycker jag om att laga soppa och till soppa vill jag servera ett nybakt surdegsbröd. Till det här surdegsbrödet serverade jag tomatsoppa och det passade extra bra eftersom soppan i sig inte är så matig. Detta surdegsbrödet med hela korn av råg, korn och dinkel gör brödet rejält mättande. Det…
Det här receptet har jag tagit fram för att det passar perfekt att baka i tre av de små ovala jäskorgar och grädda bredvid varandra på ett bakstål (vill du veta mer om varför man använder jäskorgar kan du läsa det här). Är man ett mindre hushåll är det bra med små bröd. Bröden man köper i…
Dessa tunnbröd blev otroligt populära hos våra barn. De sa ”mamma, de är mycket godare än de man köper”. Gott betyg tycker jag. Jag stekte dem i en stekpanna på spisen, så det krävs ingen ugn. Jag har bakat med surdeg men lagt till en liten gnutta jäst så att alla verkligen kommer att lyckas. Ingredienser,…
Jag har tagit fram ett riktigt bra rostebröd bakat på fullkornsvetemjöl. Min målsättning har varit ett luftigt bröd med jämnt fint inkråm, med mycket men med mild smak. Och självklart ska det vara perfekt att rosta. Det ska vara likt ett vanligt rostebröd fast då mycket mer näringsrikt och mättande eftersom det är bakat med fullkornsmjöl. Brödet…
Det finns en stor fördel med att baka frallor istället för bröd – när tiden är knapp slipper man forma bröden. Ibland hinner man inte, eller orkar inte, och då är det skönt att bara kunna sätta in hela degen i kylen och ta hand om den nästa dag istället. Genom att sätta in hela…
Att skålla mjöl är en gammal tradition när man bakar bröd. Jag upplever att många som bakar inte gör det numera. Jag kan tänka mig att de är de franska influenserna med luftiga ljusa bröd som gjort att det skållade mjölet glömts bort. Skålla betyder att man häller kokande vatten på mjölet. Därefter låter man…
Surdegsfrallor är enkelt att göra kvällen före för att sedan ha nygräddat på morgonen. Recept på hur man gör hittar du här. I dessa frallorna använde jag hälften färskmalet och finmalet fullkornsvetemjöl malt med egen kvarn och hälften Warbro kvarns mjöl rustic. Vill du inte att surdegsfrallan ska smaka så mycket av surdeg utan ha…
Häromdagen bakade jag ett rågbröd och vår 5-årig flicka sa när hon fick smaka ”Detta brödet vill jag alltid ha, kan du baka det imorgon igen?” Jag blev minst sagt förvånad eftersom det var ett bröd bakat med 80% rågmjöl och surdeg. Kombinationen råg och surdeg blir ganska syrlig och inkråmet blir även fuktigt. Alltså…