Häromdagen skickade jag ut ett mail till alla mina prenumeranter och bad dem sprida ordet om alla fördelarna med att mala sitt eget mjöl. Det är nämligen fortfarande så många som ännu inte reflekterad över skillnaden på bra och dåligt mjöl, och det är så synd. Det var flera som spred ordet och jag fick…
Knäckebröd är bra på så många sätt. Det har lång hållbarhet, det går perfekt att baka på 100% fullkorn och det är i princip omöjligt att misslyckas med. Det här knäckebrödet är extra enkelt eftersom det är bakat med bakpulver. Degen går på ett kick att blanda ihop och de är till exempel perfekta att…
När man köper en pizza får man ofta den där perfekt pizzabotten med de perfekta pizzakanterna som verkar som en omöjlighet att få till därhemma. Det är inte omöjligt, men du behöver rejält med värme för att få till det. I en vanlig hemmaugn behöver du ett bakstål dvs en tjock järnplåt som du låter…
En professionell däckugn gräddar bröd så att de blir till synes perfekta. Däckugn, är den typen av ugn som bagerier har. Det är stenar i botten och en inbyggd ångreglering. Även bröd som ser helt hopplösa ut när de är på väg in i ugnen har en förmåga att se fantastiska ut efter en vända…
Tidigare hände det ofta för mig att mina jäskorgar möglade. Jag bor vid havet och det är alltid fuktigt i luften, vilket säkert gjorde att jag drabbades mer än andra. Trots att jag alltid använde linnehandduk mellan degen och jäskorgen blev det ändå lite mjöl kvar i jäskorgen. Mjölet som låg kvar mellan springorna i…
Jag har länge letat efter mindre jäskorgar, men inte hittat några som jag tyckt var tillräckligt bra. Fördelen med mindre jäskorgar tycker jag är många. Man kan grädde två bröd bredvid varandra i en normalstor ugn. Brödet blir lagom stort så att man hinner äta upp det innan det blir torrt (jag låter ett vara…
Idag bakade jag scones till frukost. Jag hade förberett smeten dagen före (allt utom vätskan), så i morse var det bara att fördela degen på en plåt. Scones och te är något av det bästa jag vet. Jag föredrar den svenska varianten som jag tror är lite mindre mjöl i, för de engelska brukar vara…
Vad blandar du i din färs till köttbullarna? Sist blandade jag i färskflingade rågflingor istället för skorpmjöl. Det blev fantastiskt gott. Råg är mitt favoritsädesslag. Råg är sött och med mycket smak. Dessutom är det dokumenterat väldigt bra för vår hälsa. Råg hjälper till att hålla blodsockret i balans – läs mer om det här….