Sociala medier ställer till det en hel del när det kommer till brödbakning. Man ser en vacker brödbild och tänker att det är så där det ska se ut om man lyckas. Du bakar ett surdegsbröd och får inte alls till samma utseende och känner dig misslyckad. Då måste vi backa bandet. Har du verkligen…
Jag läser ofta i olika forum att man tittar på hur snabbt surdegsgrunden ökat i volym och jämför med varandra för att se om det är dags att baka. Tyvärr går det inte att avgöra om surdegsgrunden är klar utifrån den parametern. I vart fall inte om du jämför med andra. Det blir som att…
Även om elen är dyr kommer du spara mycket pengar på att baka ditt eget bröd. Bröd är dyrt, så det kan bli en rejäl besparing om du bakar själv. Om du dessutom tycker det är roligt, blir det ju än bättre. Det är svårt att hitta näringsrikt och nyttigt bröd i butiken, men bakar…
Trots att jag vet det, slutas jag inte att förvånas. När man bakar med färskmalet mjöl jäser det så otroligt mycket snabbare än när man bakar med förpackat, gammalt mjöl. Igår när jag bakade behövde jag baka upp mjölpåsar som jag fått och som blivit stående. Det var stenmalet fullkornsmjöl. Jag valde att baka på…
Är det möjligt att helt ha kontroll över snittet i brödet? Det vill säga går det att helt förutse hur resultatet ska bli när man snittat degen? Jag skulle säga att det inte går. Hur brödet beter sig i ugnen och hur slutresultatet blir är en överraskning var gång. Däremot finns det mycket man kan…
Idag bakade jag två surdegsbröd, där allt vara lika utom det siktade mjölet. I båda bunkarna hade jag lika mycket vatten, lika mycket salt, lika mycket färskmalet fullkornsvetemjöl av dinkel och lika mycket siktat köpt vetemjöl. Dock var det två olika typer av siktat vetemjöl. Det ena var ett stenmalet siktat vetemjöl från SaltåKvarn (gul…
Jag gillar generellt inte bränt surdegsbröd. Det har varit trendigt ett tag att grädda bröden så att de blir brända. Dock tycker jag det finns ett undantag och det är när man gräddar surdegsbröd som är bakade med en del råg i. Då blir det supergott! Den smaken är något helt annat än när man…
När det är dags att forma degen till bröd upplever jag att det är en avvägning mellan hur luftigt och håligt du vill ha inkråmet och hur tight format du vill ha surdegsbrödet. Tänk dig när du gör frallor. Om du stjälper upp degen på bordet och endast skär degen i stycken och rör dem…