I vetemjöl finns protein och när degen knådas bildas gluten. Gluten gör degen elastisk och underlättar jäsningen. Detta genom att kaplsa in kodioxid och andra gaser i små bubblor så att degen expanderar. Autolys är ett sätt att bilda gluten i degen utan att knåda. Autolys – en modern metod? Fler och fler använder sig…
Jag hörde talas om Ölandsvete. Det skulle vara så bra. Helt ärligt blev jag som skåning lite stött. Varför skulle Ölandsvete vara bättre än den skånska veten? När man känner sig dummast i klassen, brukar det i regel finnas ett gäng till som inte fattat, så därför ska jag här berätta för er vad Ölandsvete…
”De är så vackra, och jag skulle vilja ha en sådan, men vad ska man ha dem till?” Den frågan får jag ofta, så eftersom jag nu ska börja sälja dem, känns det som att det är på sin plats att berätta. De är nämligen både vackra och användbara! Det finns två varianter när man…